ręcznego ustawiania
Młynek koryguje mielenie sam, a barista ma więcej czasu dla gości.
Jak to działa
Technologie Mahlkönig
The Sync System, Grind-by-Weight, DDD i żarna. Co oznaczają i w których młynkach je znajdziesz.
Technologia
The Sync System
Ekspres albo waga Sync Scale zapisuje czas ostatniej ekstrakcji i wysyła go do młynka przez Wi‑Fi lub przewodem. Przy kolejnym mieleniu młynek porównuje ten czas z docelowym czasem z receptury. Jeśli się różnią, przesuwa żarna grubiej albo drobniej, żeby kolejne espresso trzymało się receptury.
Menedżer w aplikacji na komputer przygotowuje receptury i wysyła je do młynków, także w kilku lokalach. Aplikacja pokazuje zużycie kawy i podpowiada przeglądy.
Technologia
Grind-by-Weight
Precyzyjna waga pod kolbą kontroluje dawkę w trakcie mielenia. Młynek kończy pracę, gdy w kolbie jest zadana ilość kawy. Zmiany wilgotności, temperatury i świeżości ziaren nie wpływają na dawkę, więc barista nie musi ważyć każdej porcji.
W domowym E64 WS waga mierzy z dokładnością do 0,1 g.
Technologia
DDD i elektryczna regulacja
Opatentowany system Disc Distance Detection mierzy odległość między żarnami i pokazuje ją na ekranie. Łatwo zapisać ustawienie i do niego wrócić. W młynkach Grind-by-Sync żarna przestawia mały silnik z dokładnością do mikrona, a zero kalibrujesz jednym przyciskiem.
Wersje T same przeliczają czas mielenia po zmianie grubości, żeby dawka została taka sama.
Technologia
Żarna
Rozmiar, materiał i geometria żaren decydują o profilu mielenia. Mahlkönig stosuje żarna płaskie od 54 do 98 mm. Większe żarna mielą szybciej i dłużej służą: producent podaje około 800 kg kawy dla żaren 65 mm, 2500 kg dla 80 mm i 6000 kg dla 98 mm.
Żarna wymieniamy przy przeglądzie, na oryginalne części Mahlkönig.
The Sync System
co daje automatyka w kawiarni
trwa szkolenie
Przy częstych zmianach w zespole łatwiej utrzymać jakość.
jakość w sieci
Te same receptury na każdej zmianie i w każdym lokalu.
Sync Scale
sync z każdym ekspresem
Waga Mahlkönig Sync Scale stoi pod filiżanką i przez Wi‑Fi przesyła do młynka czas i masę espresso. Dzięki niej młynek Grind-by-Sync albo E64 WS koryguje mielenie także przy ekspresie bez wbudowanej łączności.
- maks. 2000 g, odczyt co 0,1 g
- pięć trybów, w tym dwa z Sync
- obudowa z aluminium, szkło odporne na temperaturę, ładowanie USB-C
- bateria: do 13 godzin z Wi‑Fi
FAQ
pytania o technologie
Czy młynek Grind-by-Sync zatrzyma się bez internetu?
Nie. Bez połączenia młynek dalej mieli, w wersjach W na wagę. Nie koryguje wtedy tylko ustawień na podstawie danych z ekspresu.
Czy system zastąpi baristę?
Nie. Młynek pilnuje czasu ekstrakcji z receptury, ale nie ocenia smaku i nie poprawi źle ubitej kawy. Recepturę ustala barista.
Jak połączyć młynek z ekspresem?
Zgodne ekspresy łączą się przez Wi‑Fi albo przewodem USB. Do pozostałych służy waga Sync Scale. Połączenie konfigurujemy przy uruchomieniu w aplikacji Mahlkönig Sync.
Zapytanie ofertowe
otrzymaj ofertę na młynek mahlkönig
Opisz, gdzie będzie pracował młynek. Dobierzemy model i przygotujemy ofertę zakupu lub leasingu.